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如何解读香槟酒瓶前后

当拿到一瓶香槟酒，看着瓶身前后的标签，千万不要手足无措，其实需要注意的只有4点：

1. 寻找lAppellation Champagne (香槟声明)：其实就是寻找此瓶香槟酒的产地。在法国只有四个产区生产香槟酒：兰斯山脉(La Montagne de Reims)、马恩河谷(La Vall?e de la Marne)、白岸(La Cote des Blancs)和巴尔河岸(La Cote des Bar)。其它地区出产的只能称之为气泡酒而不是香槟酒。

2. 看酒的品牌和酒庄的名字。一个好的酒庄往往是一瓶好酒不言而喻的品质保证。

3. 干甜度，这个就要根据个人喜好来选择了。根据每升含糖量，香槟酒被分为：常见的主要是Brut(**)和Demi-sec(半干)，而口感略甜的Demi-sec比较适合中国人的口味。

4. 在标签上还可以找到这瓶香槟酒的其他特点：blanc des noirs (黑品白)、millésimé (有年份酒)或是non illésimé (无年份酒)、Rosé(粉红酒)、La Cuvée spéciale(特粮)等信息。

有时，在标签上会发现AOC的字样，这是(Appellation d’Origine Control)的缩写，是具有法定意义的一种产品制度。标有AOC标志的产品，国家严格保护其产区，控制其质量。

如果有兴趣，还可以看看瓶身背后的标签，通常那里会标注一些关于调和、发酵、气味等。

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酒杯的组成部分 红酒酒杯的基本构造

杯座

平坦的杯座使酒杯可以立着，不会翻到，尤其是倒满酒的时候。

杯茎

杯茎的出现是为了让饮酒人的手不需要和杯肚接触，以避免把葡萄酒酒杯弄花或是让体温提升酒的温度。

杯肚

杯肚可能是酒杯较重要的组成，也是较程式化的。杯肚形状和尺寸影响香气的汇聚和散发、通气的程度和葡萄酒的视觉呈现效果。

形状

较常见的形状是郁金香型，表现为底部稍宽、*附近呈锥形。这种形状使得人们可以晃动葡萄酒、进行观察，而香气又会被汇聚在狭窄的开口处，直接朝着鼻子的方向。用来饮用丰满酒体红酒的酒杯通常在底部都是宽阔而圆满的，目的是让葡萄酒与空气有更多的接触，为丰富的味道和香气提供更多的散发空间；而饮用白葡萄酒的酒杯底部相比较窄，为的是帮助保持酒的凉爽，在更小的空间里汇聚较淡的香气。香槟型酒杯是又细又长，以展示升腾的气泡，以及帮助保持低温。

尺寸

酒杯有很多的形状和尺寸，但有一个经验法则是酒杯应该足够大，这样有了足够的空间在晃动酒杯时避免了酒的溢出，香气也可以在杯子里散发并汇聚起来。

颜色

尽管彩色酒杯或者那些**装饰的酒杯会很漂亮，但是好的葡萄酒酒杯应该是光滑、平整，而且可以让酒杯中葡萄酒的美丽和精细透过杯壁清楚地展现出来。

杯口

优质的红酒酒杯会有一个切割而成的杯口，触感平滑，不会对葡萄酒流出杯子造成阻碍。应该避免用轧制杯口或者杯口不平整的酒杯。

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玻璃瓶的加工制造流程？

制造玻璃瓶的主要原料有：石英砂，纯碱，方解石，石灰石。玻璃瓶的制作流程上主要分熔料、成型、烧边、褪火。

熔料：将制造材料加入熔炉中，进行高温熔化，炉内温度依不同的产品而定，一般都在1200-1600度左右，燃料有重油。电力等。

熔炉锅有坩锅和池窑两种，坩锅只有一个口，进料与出料都在此口，池窑则可能进料与出料口分开，这种只有一个口的炉常要在晚上进行加料，然后密闭，新加入的料要熔化8个小时，所以加料是不可以随时进行的，往往等到料已用完后再加，故一般一个缸的料可用一天，约600-900升。

成型：成型方式有吹制（机吹，人工吹），压制，离心旋转。

吹制产品靠气压而成，所以与气压的大小有很大的关系，气压太大，可能出现底部薄，口部厚，气压太小，则口部可能太薄或根本吹不到，口部却缺少了。一般的吹制产品有瓶类，罐类。

压制：是通过内模压入外模，把玻璃料挤压成型。两模间的空隙影响产品的厚薄，而内模是通过气压来控制的，所以气压太大可能减少两模上下的空隙，使产品底变薄：若气压太小，则相反。一般直筒的杯壮都采用压制，但如产品比较高且边要求较薄，则一般用吹，而这种产品较薄处在中部，广东果酱玻璃瓶厂，所以中部易破。

离心旋转，用模具安装在电动机上，通过模具一定的转速把料甩开成型。电动转速太小，可能甩不开，而使产品不完整，转速太大，可能把料甩出去了或料全甩到上部，使上端厚，底部薄，一般盘壮物采用此方法。

烧边：玻璃瓶刚出模时，一般的口部都不圆滑，而要用高温将之烧圆滑，多用火力。

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